本文摘要：蒜蓉开背虾食材：大虾、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒制作过程：1、将虾泡洗干净，切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；2、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好；3、大蒜切碎；4、起锅烧油，倒入一半蒜炸至黄色；5、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉；6、蒜蓉均匀的涂抹在虾身上，上蒸锅蒸十分钟7、取出后可将盘中的汤倒掉，撒上尖椒碎，浇上热油即可。

蒜蓉开背虾食材：大虾、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒制作过程：1、将虾泡洗干净，切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；2、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好；3、大蒜切碎；4、起锅烧油，倒入一半蒜炸至黄色；5、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉；6、蒜蓉均匀的涂抹在虾身上，上蒸锅蒸十分钟7、取出后可将盘中的汤倒掉，撒上尖椒碎，浇上热油即可。松子爆鳝丝做法：1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。

2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。

红烧罗非鱼食材：罗非鱼、红辣椒、葱姜蒜、酱油、香油、胡椒粉、料酒、白糖做法：1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。麻酱凉面做法：1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干；2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀；3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调；4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中；5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。

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